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天河500学校食堂全装“天眼”

作者:证卡打印机    来源:    时间:2013年03月01日    点击:1035

 “在外就餐,不能进厨房,否则肯定吃不下”,广州证卡打印机,类似的段子在饭桌上流传已久。不过去年初,天河区启动“放心厨房”项目,通过政府投入、企业投入以及政府和企业投入相结合等三种模式,先后在200多家大中型服务餐饮企业厨房和中小学校食堂的操作间、洗消间、配料间等安装了近千个视频监控终端(电子天眼),食客、监管部门可随时看到厨房“现场直播”。

试点一年效果明显,不但食客发出一片叫好声,尝头啖汤的商家也赚得盆满钵满,为此天河区拟投巨资今年在全区500多所大中小学及幼儿园全部安装“天眼”,确保学生的饮食安全。

体验:监控屏可查10公里外厨房内景

  日前,在天河区食品药品监督管理局的“监管应急指挥中心”,证卡打印机色带操作人员通过电脑控制开启视频监控系统,向记者现场示范查看远在十公里之外的黄埔大道阳光酒店、天河中学、75中等多家单位的厨房,操作人员通过远程操控安装在厨房的高清视频镜头,对厨房进行全方位扫描,可清晰地看到厨房地面、清洗间、炒炉等区域,而且这些现场直播的图像等还能自动存盘保存一段时间,“如果食客投诉或者监管人员发现有问题,这些视频影像就可以作为职能部门监管执法的依据”,大大减轻了以往监管人员到现场执法的操作难度。

该局负责人表示,去年天河首期共投入近千万元对辖内260余家大中型餐饮企业厨房和中小学食堂的操作间、洗消间、配料间等安装了近千个视频监控终端(电子天眼),同时将监控信号适时传送到餐饮服务场所、餐饮服务企业监控平台,以及设在区食品药品监督管理局的“监管应急指挥中心”,由消费者、餐饮经营者和政府部门分别进行全天候、全时空、全流程的实时视频监控。一举构建了天河区对餐饮服务单位的公众监督、企业自控、政府监管的“三层监管”网络。

试点:餐饮企业投百万装“天眼”都获大回报

  在试点的天河区岗顶一家湘菜餐馆,记者看到大厅朝北的墙上挂着一台21英寸液晶电视,正现场直播厨房几名厨师的忙碌景象,视频监控的镜头正对着备餐台和炒菜位,备餐台上的食材和炒菜位的整个制作过程都一览无余。在记者边就餐边观察的半小时内,无论是厨师还是帮工,没有一人刻意回避或遮掩镜头。

餐馆的负责人介绍,全市的十几家分店都安装了这套系统,总花费近百万元,平均下来每一家店需增加投资数万元,除了投入资金购买视频监控设备外,最关键的是整个厨房环境、工作流程都得相应改变,甚至还要增加人手以强化薄弱环节。硬件的投入是一次性的,但是软件提升的开销就更大,“整个操作流程更加规范,举个例子,厨师必须戴口罩做菜,以前未必能完全做到,现在有了视频监控,就必须做到。”虽然增加了运营成本,但却是利远大于弊,“员工改善了工作环境,顾客的饭菜更卫生了,餐厅的口碑也更好了。”

天河食品药品监督管理局负责人表示,这样将餐饮服务企业的食品卫生状况从“后台”请到了“前台”,直接面对消费者和监管部门的监督,有效减少了企业暗箱操作的空间。对于卫生状况差、操作流程不规范的企业,消费者可以“用脚投票”。安装了视频监控系统之后,这些餐厅的生意不但没有受到影响,反而越来越好。

推广:家长可看学校食堂实时视频

  该负责人介绍,通过一年来试点“放心厨房”已经达到“三个促进”的效果:一是促进企业自律。把厨房的运作情况暴露在公众的视野之中,接受消费者的监督,让厨房的“暗箱操作”行为无处遁形,促进企业增强自律意识,规范操作流程,提高食品安全质量。二是促进放心消费。监控视频在用餐大厅实时播放,消费者可以了解食品烹调制作的全过程,真正做到放心消费。三是促进有效监管。通过调阅监控视频,可以清楚地了解一定时期内厨房的操作情况,进行整体评估,为处罚餐饮服务企业的违法违规行为提供有力证据,而且监管效率提高了10多倍,同时节约了监管成本,由于系统具有人脸识别等部分智慧监管功能,可以自动采集、监控企业的部分违法违规行为,有效提高了监管的频次和效率。

因为效果明显,今年天河500多所大中院校、中小学、幼儿园的食堂全部安装俗称“天眼”的视频监控系统,家长可随时在官网观看实时视频了解厨房的“一举一动”。